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云上恩施报说念（建始通联记者 田莉 吴芳 通信员 祯祥辉）12月9日，在建始县三里乡河水坪社区颜姐粗粮粑粑门口挤满了东说念主，全球齐是来买这崭新出炉的米粑，花荞粑等，这家店依然想象了 6 个岁首，凭借其香甜软口的口感和传统的制作工艺，在当地门客心中占据了置锥之地。 蒸米粑粑的第一项时弊工序即是磨米浆，精选的大米在石墨的研磨下，渐渐化为精细的白色浆液，随后加入老面，开启漫长的发酵之旅。

















“咱们这种老面的作念法就是比拟复杂一些开云体育(中国)官方网站，关联词滋味，香味却会愈加浓郁。”雇主颜凤琼正在添加老面。 经由整晚的发酵，米浆在老面的作用下渐渐发生奇妙的变化。第二天黎明，颜姐又准时启动调浆，她老到地搅动着发酵好的米浆，左证多年的提醒加入适量的白糖和碱，精确地把捏着每一种原料的比例，勤奋让粑粑的口感达到最好。 紧接着即是上笼蒸制，在高温蒸汽的作用下，米浆渐渐凝固、熟透，只需 15 到 20 分钟，一笼笼如火如荼、香气扑鼻的粗粮粑粑就崭新出炉了。 雇主颜凤琼笑着说：“咫尺每天能卖 500 斤粑粑，一插足腊月，销量更是直线上涨，能达到每天 1500 斤傍边。” 跟着新年脚步的日益左近，颜姐粗粮粑粑的买卖愈动怒爆。颜姐信守传统工艺，经心制作每一份粑粑，不仅是在传承一种好意思食文化，更是在传递一份浓浓的年味与关注。